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【写真つき】台湾人から教わったカラスミの食べ方や料理レシピまとめ

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【写真つき】台湾人から教わったカラスミの食べ方や料理レシピまとめ

おっくん
カラスミの食べ方が知りたい!「カラスミの食べ方やレシピが知りたい。カラスミをもらったんだけど、どうやって食べたらいいかわからない…。おいしい食べ方を教えてほしい。」

この記事ではこういった疑問に答えています。

この記事の内容

  • カラスミの食べ方
  • カラスミ料理のレシピ

記事を書いている私は、台湾旅行に過去18回行っており、台湾で何度もカラスミを買っています。さらに現地の台湾人の方からカラスミの食べ方を教わりました。

読んでいけばカラスミの食べ方や料理レシピがわかります。
それでは、見ていきましょう。

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カラスミはどうやって食べる?食べ方をまとめてみた

台湾ではカラスミ専門店があるほどカラスミがポピュラー。でもどうやって食べたらいいの?

台湾ではカラスミ専門店があるほどカラスミがポピュラー。でもどうやって食べたらいいの?

カラスミはどうやって食べるのか?以下に食べ方をまとめました。
簡潔にまとめてみました。

カラスミの食べ方

  • そのまま食べる(スライス)
  • 炙る(フライパン、グリル)
  • 炒める(からすみパスタ)

そのまま食べる(スライス)

そのまま食べる。これが一番カンタンな食べ方です(笑)

からすみは塩分が多いので、かなり塩辛いので、スライスする時は2ミリほどの薄さに切ります。
スライスした大根とあわせて食べると触感を楽しめます。

お酒はさっぱりした日本酒や白ワインがあいます。

炙る(フライパン、グリル)

からすみをそのまま食べるのもいいけれど、少し炙るだけでカラスミ独特の風味がでてさらにおいしくなります。

カラスミの炙り方はカンタン。(あとで写真付きで解説していきます。)

強火でパチパチと表面だけ炙ると香りや風味が良くなります。もし薄皮が気になるなら向きましょう。

さらに臭みが気になるなら、炙る前に日本酒を表面に塗ったり、フライパンに日本酒をまわしいれてから炙るようにしましょう。

おつまみとして食べるもよし、ご飯に乗っけて食べると香ばしさも加わっておいしいですよ。

ねぎや大根と一緒に指してカラスミと一緒に食べます。

炒める(からすみパスタ)

からすみパスタ。
からすみはかなり濃厚な味なので少量だけで十分味わい深くなります。

からすみパスタの作り方の動画
実際に台湾で買ったからすみを使ってカラスミパスタを作っている動画です。

ブロッコリーも入っていて色合いもおいしそう!

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永久號オーナー直伝!からすみのおいしい食べ方

からすみ専門店の永久號オーナーさんからカラスミのおいしい食べ方(フライパンで炙って食べる)を教えてもらいました。

からすみのおいしい食べ方。フライパンに焼酎とからすみを入れて、余分な水を蒸発させる

からすみのおいしい食べ方。フライパンに焼酎とからすみを入れて、余分な水を蒸発させる

永久號のオーナーがぼくを呼び止めて「からすみのおいしい食べ方を教えてあげるよ!」と言ってくれました。

以下に手順をまとめています。

手順1:フライパンを熱し焼酎をいれてカラスミの表面をあぶる

まず買ったカラスミは真空パックに入っているので、パックからカラスミを取り出します。そしてフライパンを熱してその中にカラスミを入れ、そこに焼酎を適量いれて表面をあぶります。

手順2:焼酎が蒸発するまで加熱、フライパンから取り出し好みの厚さにカット

フライパンに少量いれた焼酎が蒸発するまで加熱します。蒸発したらフライパンからカラスミを取り出し、好みに厚さにカット。カラスミは味が濃いのでそこまで厚く切らなくても大丈夫です。

手順3:カラスミの上に大根の細切りを乗せて食べる

最後に大根を取り出して細切りにしてその上にカラスミを乗せました。そのまま食べるとおいしいよ!とカラスミを食べさせてくれました。大根の歯ごたえと柔らかくなったカラスミの触感がマッチしてとてもおいしかったです。焼酎さえあれば、家でもカンタンにできる方法です。

今回教えてもらった食べ方のほかにカラスミをスライスして、そのまま食べるのもいいですよ。

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【写真つき】台湾人から教わったカラスミの食べ方や料理レシピまとめ

カラスミはボラやサワラやサバなどの卵巣を塩漬けして天日干して乾燥させた珍味。

日本では1腹で6000円~9000円と高価なカラスミも、台湾なら2000円ぐらいで買うことができます。

でも、せっかく安く買えてもカラスミの食べ方がわからないと冷蔵庫にいれっぱなし…ということになります。それってもったいないですよね~。

この記事を参考にカラスミのおいしい食べ方を実践してみましょう。

以上になります。

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  • この記事を書いた人

台湾好きのおっくん

台湾好きのおっくんです。1983年生まれの現在35歳です。大阪で働くサラリーマンです。2007年に台湾旅行に行ってから台湾好きになり、今まで18回ほど台湾旅行に行ってます。

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